ব্রকলি খাবার পদ্ধতি ও উপকারিতা

শীতকালের অন্যতম জনপ্রিয় সবজি হচ্ছে ব্রকলি। একে ভিন্ন বানানে ব্রোকোলিও লেখা বা বলা হয়ে থাকে। ইংরেজিতে বানানে Broccoli লেখা হয়ে থাকে। আমাদের দেশে এটি সবুজ কপি নামেও পরিচিত। ব্রকলির বৈজ্ঞানিক নাম  Brassica oleracea var. italica. অনেকটা ফুলকপির মত চেহারা বিশিষ্ট এই সবজি যেমন পুষ্টিগুণ সম্পন্ন, তেমনই সুস্বাদু। শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, এই সবজিটি খাওয়া কিন্তু স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুবই উপকারি। 

সব ধরনের সব্জিই কম-বেশি পুষ্টি গুনে সমৃদ্ধ। আর ব্রকলি ভিটামিন-মিনারেলসহ নানা পুষ্টিগুনে সমৃদ্ধ একটি সবজি। চীনের ঝেইজাং ইউনিভার্সিটির সায়েন্স জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, "ব্রকলি পুষ্টি গুণে সমৃদ্ধ" ।  নিচে ব্রকলি খাবার উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করা হলোঃ

৩.কোলেস্টেরল কমায় ব্রকলিঃ  ব্রকলি খেলে পরিপাকতন্ত্রে যথেষ্ট পিত্তরস তৈরি হয় । আর এই পিত্তরসই চর্বি হজম করে ভালোভাবে। যকৃৎ থেকে উৎপন্ন হয়ে পিত্তথলিতে জমানো এই পিত্তরস চর্বি–জাতীয় খাবার পেটে ঢুকলেই কাজ শুরু করে। ব্রকলির পুষ্টি উপাদানগুলো কোলেস্টেরল থেকে নতুন করে পিত্তরস তৈরি করতে সহায়তা করে। ফলে কোলেস্টেরল কমে আসে। স্টিম করা বা সিদ্ধ ব্রকলিই এ ক্ষেত্রে বেশি কার্যকর।

৬.প্রদাহ বিরোধি ভূমিকাঃ ব্রকলিতে রয়েছে উচ্চমাত্রার ক্যম্পফেরোল নামক ফ্লাভোনয়েড, যা শরীরের বিভিন্ন প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং শরীর সুস্থ রাখে।

৭.ক্যান্সার রোধি  ভূমিকাঃ ব্রকলির মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বায়ো এক্টিভ যৌগ। এইসব যৌগ ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। ক্রুসিফেরাজ নামক একটি উপাদান স্তন ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রিক প্রোস্টেট, কোলোরেক্টাল ক্যানসার প্রতিরোধেও ব্রকলি উপকারী।

৮.হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায়ঃ ব্রকলিতে আছে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন-কে যা হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায় এবং অস্টিওপোরোসিসে আক্রান্তদের হাড় ভাঙন প্রতিরোধ করে।

৯. প্রাকৃতিক ডিটক্সঃ ব্রকলি প্রাকৃতিক ডিটক্স বা বিষ নিঃসারক হিসেবে পেট পরিষ্কার রাখে এবং শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

১০.স্নায়ুতন্ত্রের উপকারে ব্রকলিঃ ব্রকলি একটি পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য। সুস্থ স্নায়ুতন্ত্রের যা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

১১. ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষায়ঃ ব্রকলিতে থাকা বিভিন্ন উপাদান  ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের টিস্যু মেরামত করে এবং ব্রকলিতে থাকা গ্লুকোরাফানিন ত্বক উন্নত করতে  ভূমিকা রাখে।